隆卡百科 水煮肉片是一道非常经典的川菜，下面是简单的做法：
材料：
- 猪肉片（约300克）
- 豆芽（适量）
- 大葱（适量）
- 生姜（适量）
- 蒜瓣（适量）
- 辣椒面或辣椒粉（适量）
- 青红椒（适量）
- 料酒（适量）
- 酱油（适量）
- 盐（适量）
- 食用油（适量）
步骤：
1. 将猪肉切成薄片，放入碗中加入少许料酒、盐和生姜末搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 准备一个大碗，放入足够的开水，将豆芽焯水至变软捞出沥水备用。
3. 将大葱切成段，生姜和蒜瓣切成末。青红椒洗净去籽切成细丝备用。
4. 另起锅加热至中火，倒入足够的食用油，放入切好的葱姜蒜末爆香。
5. 加入豆芽、青红椒丝翻炒均匀，加入适量的盐和少许酱油调味。
6. 将腌制好的猪肉片放入已经焯水完毕的大碗中，将剩余的开水倒入碗中，将肉片拨散。
7. 将拨散的猪肉片倒入锅中，用筷子迅速搅拌至变色捞出。
8. 另起锅加热至中火，加入足够的食用油再放入辣椒面或辣椒粉爆香出红油。
9. 将爆香好的红油倒在肉片上面即可。
小贴士：
- 为了保持豆芽和青红椒的脆嫩口感，在翻炒时火候要掌握好，不要炒得太久。
- 如果喜欢更辣更麻的口味，可以根据个人喜好增加辣椒粉或花椒粉的用量。
希望您能成功做出美味的水煮肉片！如果还有其他问题，请随时提问。
水煮肉片简单的做法 扩展
做法

1首先里脊肉用顶刀切成片，放入碗中，放入盐和辣椒粉，再打入一个鸡蛋清，拌匀腌制10分钟备用

2 葱姜蒜切末，小葱切成段备用

3 在锅中下油10克左右，转大火烧热后，放入葱姜蒜、干辣椒进行爆香，然后倒入生菜，炒熟后盛入碗中备用

4待锅烧热后倒入5克左右色拉油，将豆瓣酱、干辣椒倒入锅中，炒出红油后倒入葱姜蒜，炒香后加入料酒、150克清水、鸡粉、味精、白糖转大火烧开

5等烧开后放入腌制好的肉片，接下来用淀粉进行勾芡，翻炒均匀后，倒入盛有生菜的碗中，在上面放上干辣椒、葱姜蒜。

6 最后在锅中烧热油，淋上即可。
水煮肉片简单的做法 扩展
用料
里脊：一段
豆瓣酱/火锅底料：两勺、姜：三片
淀粉：三勺、生菜：四五片
料酒：三勺、蚝油：一勺
老抽：两勺、生抽：两勺
鸡蛋：一个、大蒜：三瓣
干辣椒：五个、糖：适量
盐：适量、花生油：适量
花椒：十棵、豆芽：一把
简单易做的水煮肉片的做法步骤
步骤 1
准备新鲜的里脊肉一段，片好之后放盐、糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、淀粉、姜片和一点油抓匀腌制，时间可以长一点，腌制久一点入味
步骤 2
把自己喜欢吃的配菜洗干净切好，依然容易熟的速度下锅焯熟，难熟的先焯
步骤 3
配菜焯好之后放入盘底铺好
步骤 4
换水重新煮开，开水煮滚开之后倒入肉片焯，肉片变色之后就可以捞起来放盘里了，切蒜泥和小葱叶放上去，吃辣的可以撒点辣椒面
步骤 5
下面来做红汤底，热锅倒油，油温七成热调小火放入干辣椒、花椒、蒜、两勺豆瓣酱或火锅底料翻炒出香味，注意火候，豆瓣酱和干辣椒很容易糊掉，水开后放盐调味
步骤 6
热锅放油，油开后倒在蒜泥上，表面一层浇匀，放点香菜就好了
